Muscadet und Gros-Plant sur lie
(auf Bodensatz)

Traditionelle Methode im Weingebiet von Nantes

Zu Beginn des Jahrunderts hatten die Winzer den Brauch das beste Fass für große Familienereignisse aufzubewahren. Dieses “Hochzeitsfass”, das also nicht angezapft wurde, gab einen Wein mit besonderem Charakter : er erfrischte dem Gaumen, sein Bukett war reicher - der “vin de Nantes sur lie” - war geboren.
 

Lie : ein natürlicher Rückstand
 
Während der Gärphase bleiben die Hefen ungelöst im Weinmost auf Grund der CO²- Lösung, die durch die Umwandlung von Zucker in Alkohol entsteht.
 
Mangels Nährwerten wie Zucker in der Gärungsphase, werden die Weinhefen unwirksam und setzen sich ab. Ruhe und die kühlen Temperaturen des Winters klären den Wein ab.

Die Weinhefen machen 3% bis 5% des Weins aus. Ein “Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie” oder ein “ Gros-Plant du pays nantais sur lie ” muss direkt, ohne jegliches Umfüllen, auf den Bodensatz abgefüllt werden, denn jede Belüftung nimmt dem Wein sein Aroma.
 
Dank dieses Bodensatzes behält der Wein seine Feinheit, Frische und Struktur. Im Frühjahr werden sämtliche Muscadet und Gros-Plant Weine sorgfältig in Flaschen abgefüllt, denn nur ein bestimmter Zeitpunkt für diesen Vorgang garantiert bleibende Qualität.

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